Molinos ist eine besondere Pacamara-Varietät und wurde vor einigen Jahren in Salado Blanco, Huila, im südwestlichen Teil Kolumbiens von Kaffeeproduzenten entdeckt. Dieser außergewöhnliche Kaffee wird von Alirio Galindez und Humberto Gomez auf den Fincas Vista Hermosa und Cabuyal auf 1800 m Höhe angebaut. Die Kirschen werden nach der Ernte für 48 Stunden im Fruchtfleisch und nach dem Entpulpen für weitere 60 Stunden in Tanks fermentiert. Anschließend werden sie 15 bis 20 Tage in der Sonne getrocknet. Durch diese spezielle Fermentation entwickelt der Kaffee ein besonderes und einzigartiges Aromaprofil.