Funky!

Fabio Arrollo ist ein junger Farmer, der erst seit kurzem mit Kaffee arbeitet. Er lebt mit seiner Frau und zwei kleinen Töchtern in der von ihm erworbenen Finca La Guacas. Seit drei Jahren widmet er sich dank der Unterstützung der „Federacion Nacional de Cafeteros in Kolumbien“ der Qualitätskaffeeproduktion. Las Guacas ist 10 Hektar groß und hat ein strenges Klima, das durch hohe Luftfeuchtigkeit und Regenfälle beeinflusst wird.
Fabio ist mittlerweile für seine fermentierten Kaffees weltbekannt. Für diese verschließt er die Kirschen 7 Tage lang in speziellen Tanks. Dies führt zu einer ausgewogenen Fermentation und verleiht dem Kaffee diese wunderschönen Aromen.